食品科學(xué)與工程專業(yè)

中德合作共建專業(yè)，省級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，省級(jí)“專業(yè)綜合改革”試點(diǎn)專業(yè)，省級(jí)校企合作實(shí)踐教育基地，安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工體系果蔬加工崗位依托單位，合肥小漿果加工綜合試驗(yàn)站，校級(jí)重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科，具有“生物與醫(yī)藥”碩士專業(yè)學(xué)位授予點(diǎn)。

培養(yǎng)目標(biāo)

   本專業(yè)面向食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，立足我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展大局，堅(jiān)持黨的教育方針，緊緊圍繞立德樹人核心任務(wù)，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)、基礎(chǔ)理論扎實(shí)、具備實(shí)踐能力與創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才；培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備倫理道德素養(yǎng)、綠色發(fā)展理念和食品科學(xué)與工程學(xué)科基礎(chǔ)理論知識(shí)，能夠在食品生產(chǎn)、加工、檢測、銷售、流通及與本學(xué)科相關(guān)的生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、體系認(rèn)證、營養(yǎng)教育和科學(xué)研究方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。本專業(yè)通過借鑒德國應(yīng)用科學(xué)大學(xué)教學(xué)模式，引進(jìn)消化模塊化教學(xué)理念，結(jié)合我國社會(huì)教育需求和學(xué)校教學(xué)實(shí)際，逐步構(gòu)建和完善人才培養(yǎng)方案，形成以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)需求、培養(yǎng)學(xué)生能力為導(dǎo)向的食品科學(xué)與工程專業(yè)模塊化人才培養(yǎng)模式。

主要課程

食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品加工工藝學(xué)、食品保藏原理、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品感官評(píng)價(jià)、食品添加劑、功能性食品、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。

就業(yè)方向

    畢業(yè)生主要在市場監(jiān)督管理部門、科研院所、高等院校、加工企業(yè)以及與食品相關(guān)的政府和企事業(yè)單位從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、生產(chǎn)管理、營養(yǎng)咨詢、分析檢測等方面工作，也可繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位研究生或出國深造。畢業(yè)生就業(yè)前景良好，就業(yè)率位于學(xué)校專業(yè)前列，近7年來本專業(yè)學(xué)生平均考研錄取率為38.9%。

專業(yè)特色

    食品科學(xué)與工程專業(yè)是中德合作共建專業(yè)，2016年獲批省級(jí)“專業(yè)綜合改革”試點(diǎn)專業(yè)，2017年進(jìn)入安徽省本科第一批次招生，2018年獲批省級(jí)校企合作實(shí)踐教育基地，2019年獲批安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)體系合肥小漿果加工綜合試驗(yàn)站，2020年入選省級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2021年獲批省級(jí)果蔬加工崗位專家依托單位，同年獲批“生物與醫(yī)藥”食品工程方向?qū)I(yè)碩士招生。本專業(yè)師資隊(duì)伍力量充實(shí)，結(jié)構(gòu)合理，現(xiàn)有教師中博士占72.7%，“雙能型”教師占81.8%。專業(yè)教師主持參與國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、省重大科技專項(xiàng)、省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、省自然科學(xué)基金項(xiàng)目等50項(xiàng)，獲得國家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)2項(xiàng)，省部級(jí)教學(xué)及科研獎(jiǎng)10項(xiàng)。食品專業(yè)現(xiàn)有5個(gè)省級(jí)教科研平臺(tái)，擁有實(shí)習(xí)就業(yè)基地20余家，所培養(yǎng)的學(xué)生在各類省級(jí)以上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中獲得優(yōu)異的成績。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

本專業(yè)為中德合作共建專業(yè)，安徽省專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)。學(xué)制四年，畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)和社會(huì)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，富有創(chuàng)新能力和開拓精神，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)等方面基本理論和基本知識(shí)，具有食品領(lǐng)域分析檢測、質(zhì)量控制、管理、認(rèn)證的基本技能，熟悉食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全管理體系和法規(guī)的復(fù)合型、應(yīng)用型專業(yè)人才。

主要課程

    食品檢測技術(shù)，食品加工工藝學(xué)，食品營養(yǎng)學(xué)，食品衛(wèi)生學(xué)，食品添加劑，食品毒理學(xué)，食品質(zhì)量管理學(xué)，食品感官評(píng)價(jià)，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。

就業(yè)方向

畢業(yè)生可從事食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)分析檢測、質(zhì)量控制、安全評(píng)價(jià)、生產(chǎn)管理、教學(xué)及科學(xué)研究等工作。優(yōu)秀學(xué)生可申請(qǐng)到德國、美國、愛爾蘭等高等院校攻讀碩士學(xué)位。