個人基本情況：

黃書銘，男,，安徽省六安市人,。工學博士。合肥學院教授,。

研究方向：

主要從事功能食品化學分析的基礎研究及相關產(chǎn)品的研發(fā),。以提高人民營養(yǎng)健康水平為目標，研究飲食營養(yǎng)與藥膳食療的理論挖掘與實踐,。研究膳食結構與人體健康關系,，以及加工與處理對食品中營養(yǎng)與生物活性的影響。圍繞食品質量與安全控制理論與技術,，研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測評價方法,、預防和控制措施，以提高食品安全質量,。

講授課程：

主講《食品科學與工程導論》,、《食品化學》、《食品微生物學》,、《食品營養(yǎng)與安全》,、《食品保藏原理》、《食品感官評價》,、《食品學科前沿技術》,、《食品科學研究方法》等課程。

主要教研科研情況：

主持和參加省級以上科研項目數(shù)項,，與企業(yè)橫向合作科研項目數(shù)十項,。以第一作者發(fā)表科研論文30余篇。國家知識產(chǎn)權局授權發(fā)明專利２項,。參譯著作１部,。

聯(lián)系方式：

辦公室電話：0551-62158312